マツコの知らない世界9月13日はチーズの世界マツコも食べたチーズも紹介！

2022年9月13日(火)放映のTBS「マツコの知らない世界」。

毎回マツコデラックスさんに、マニアックな知識をお持ちのゲストさんが、時には自身の、のめり込み過ぎとも思える知識を熱く語る番組です。

放送日当日に、あのチーズの2023年春分予約開始しました！

さらにあのチーズもセール価格に！

＊この記事でわかること＊

🧀マツコデラックスさんが食べたチーズはこれ！
🧀2022年9月13日放送マツコの知らない世界のゲストはこんな人！
🧀ゲストさんのチーズ歴がすごい
🧀国際的なチーズコンテスト金賞受賞のチーズと買える場所は？
🧀チーズの種類を簡単解説
🧀チーズプロフェッショナル限定の勉強ができる通信教育はあるの？

マツコの知らない世界9月13日日本のチーズがすごいらしい！
1. 2022年9月13日マツコの知らない世界ゲストは誰？
マツコの知らない世界　チーズの種類は何種類あるの？
1. ナチュラルチーズとは？
2. プロセスチーズとは？ナチュラルチーズと何が違うの？
マツコの知らない世界でマツコさんが食べたチーズはこれ！
マツコの知らない世界に出演チーズコンテストで金賞に輝いたチーズが食べたい！
チーズのプロになる通信講座があるの？
1. 関連

マツコの知らない世界9月13日日本のチーズがすごいらしい！

2022年9月13日（火）20時57分からのTBS「マツコの知らない世界」は、「日本チーズ🧀＆歩行者天国🚶‍♂️の世界」です！

ご視聴ありがとうございました‼️
次回は👤
🧀\チーズ＆歩行者天国の世界/🚶#日本のチーズもすごい #ワインと一緒にいかが #進化した歩行者天国 #歩行者天国が日本を救う pic.twitter.com/6qcfAT9sgk
— マツコの知らない世界　9/13(火)よる8時57分〜日本チーズ🧀＆歩行者天国🚶‍♂️の世界 (@tbsmatsukosekai) September 6, 2022

9月6日の放送後の翌週の番組宣伝ツィートですね。

2022年9月13日マツコの知らない世界ゲストは誰？

今回のゲストは、坂上あきさんと内海皓平さん。

13日の放送では、チーズと歩行者天国の世界を紹介するのですが、この記事で紹介するのは、チーズの世界！

チーズの世界のゲストは、坂上あきさんです。

坂上さんは、チーズプロフェッショナル協会副会長をされている女性なのですよ！

＊坂上あきさんプロフィール＊

🧀坂上　あき
🧀東京都渋谷区出身
🧀日本獣医生命科学大学研究生
🧀チーズプロフェッショナル協会副会長
🧀 ミルク一万年の会世話人

一般人ということもあり、あまり詳しい情報は見つかりませんでした。

では、大好きなチーズに関することはどうでしょう？

＊坂上あきさん主なチーズ歴＊

🧀食べたチーズは1,000種類以上
🧀WCCC2022（ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト）金賞受賞（チームジャパンとして参戦）
🧀2018年から4年間月刊『デーリィマン』で「世界のチーズのテロワール」を執筆
🧀2022年２月より月刊『デーリィマン』で、「日本のチーズ工房探訪」を連載中。

国際的なチーズの大会で、チームとして金賞を受賞！

これについては後ほどご紹介します！

本日よる8時57分#マツコの知らない世界
ゲストは…
1000種類以上のチーズを食べた
チーズプロフェッショナル協会副会長
坂上あきさん
世界を席巻！日本のチーズ🧀 pic.twitter.com/3ZtGpHCqh8
— マツコの知らない世界　9/13(火)よる8時57分〜日本チーズ🧀＆歩行者天国🚶‍♂️の世界 (@tbsmatsukosekai) September 13, 2022

坂上あきさん、楽しい方ですね！

チーズって1,000種類もあるのをご存知でしたか？

まずは、チーズの種類について調べてみました。

マツコの知らない世界　チーズの種類は何種類あるの？

チーズは大きく分けて、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられます。
世界中には約1,000種類以上あるそうですよ！

ということは、坂上さんは世界のチーズのかなりの種類を食べているということになりますよね。

ナチュラルチーズとは？

乳酸菌（酵素）が生きている状態のチーズを「ナチュラルチーズ」と言います。

ナチュラルチーズには、熟成タイプとフレッシュタイプがあります。

乳酸菌や酵素が働いて熟成するのが「熟成タイプ」。

あえて熟成させないのが「フレッシュタイプ」です。

ナチュラルチーズには、フレッシュをはじめ、熟成の白カビ、シェーブル、ウオッシュ。
半硬質の青カビ、セミハード。
硬質・超硬質のハードの7種類に分類されます。

フレッシュチーズ（非熟成）	熟成していないもの。水分が多くやわらかく、味や匂いにクセがない。そのまま食べることが多いのが特徴です。【代表】カッテージ、モッツアレラ、クワルク、クリーム
白カビ（カビ熟成）	チーズ表面に白カビを植えつけて熟成させます。表面は白いカビで覆われ、内部は黄色がかったクリーム状の組織になります。【代表】カマンベール、ブリー、馬蹄型のバラカ、ブリヤ・サヴァラン
シェーブル（山羊乳）	山羊乳で作るチーズを総称してシェーブルと呼びます。特有の風味があり、フレッシュからハードタイプまで揃っています。熟成が進むほど、香りも味も濃くなります。【代表】ピラミッド、バノン、ヴァランセ、サント・モール
ウォッシュタイプ（表面洗浄／細菌熟成）	表皮を塩水や土地の酒（ワインやビール）などで洗いながら熟成します。チーズの表皮の特殊な菌で熟成させ、匂いが強烈なものが多いです。【代表】ボン・レヴェック、マンスティール、リヴァロ
半硬質チーズ青カビタイプ（カビ熟成）	青カビをカードに混ぜ、中から熟成させます。青カビは内部に青緑色の大理石状の縞模様をつくり、ピリッとした鋭い刺激性のある風味が特徴です。強烈な風味があり味も濃厚です。【代表】三大ブルーチーズ　ロックフォール（フランス）、ゴルゴンゾーラ（イタリア）、スティルトン（イギリス）
セミハードタイプ（細菌熟成	チーズの中でも保存のきき、比較的硬いタイプです。最も種類が多いです。味はマイルドです。【代表】ゴーダ、マリボー、サムソー・コンテ、ラクレット、カンタル
超硬質チーズハードタイプ（細菌熟成）	ハードタイプ（細菌熟成）強く圧搾して水分を抜き、熟成期間が長い分硬く、長期保存ができます。熟成が穏やかに進み、食べ頃が長く続きます。色々な料理で楽しめます。【代表】エメンタール、グリュイエール、エダム、チェダーハードタイプ（細菌熟成）最も硬いチーズ。 1年から2年以上、じっくり熟成させます。熟成期間が長いほど風味が豊かになります。おろして粉末にしたり、色々な料理でも楽しめます。【代表】パルミジャーノ・レッジャーノ、ロマノ

分類法は色々あるそうですが、こちらではフランスの分類法を参考にしています。

プロセスチーズとは？ナチュラルチーズと何が違うの？

プロセスチーズとは、簡単に言うとナチュラルチーズをいったん溶かして固めてできたチーズのことを言います。

ナチュラルチーズであるゴーダやチェダーなど一種類もしくは複数種類のナチュラルチーズを粉砕し、乳化剤とともに加熱溶融して乳化し、成型包装したものを言います。

利点は、ナチュラルチーズに比べて風味が一定し、保存性が高くなる点。

香辛料を加えて味のバリエーションを出したり、スライス、6Ｐ、スティックなどが販売されています。

食べやすいので、ご家庭で多く食べられています。

マツコの知らない世界でマツコさんが食べたチーズはこれ！

9月13日にマツコの知らない世界で、坂上さんに紹介され、マツコさんが食べたチーズの一部を紹介します。

マツコの知らない世界で食べ比べしたチーズ！

番組冒頭、マツコさんが食べていたのは、

十勝ラクレットモールウォッシュとフランス産　ラクレットチーズ　モンス熟成です。

日本とフランスのチーズ、全く違う！
とマツコさんも驚いていましたね。

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マツコの知らない世界　世界が驚いたブルーチーズ

ブルーチーズの一番美味しい食べ方！

マツコさんも大好きだという、リゾットにしていただきました。

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🧀Macaron店

マツコさんも絶賛！デザートチーズ

中はフレッシュチーズなのですが、

マツコさん曰く
「チーズケーキ」
だそうです。

懐かしくて食べやすいと絶賛していました。
売り切れる前に買わなきゃとも！

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坂上さんが挑んだWCCC2022とは？

2年に一度、アメリカ　ウィスコンシン州のマディソンで開催される、国際的なチーズコンテストです。

マディソンは、酪農地帯でもあります。

2022年3月の大会では、世界２９か国から2,978品のチーズが出品されました。

ゲストの坂上あきさんは、国産ナチュラルチーズブランド化推進委員会を設置し、チームJAPANとしてWCCC2022に挑みました。

日本からは、35品のチーズが挑みましたが、坂上さんたちのチームJAPANは、なんと3品が金賞を受賞、1品が銀賞に輝くという好成績を収めました！

見事な結果を残したチーズたち。

食べてみたいですよね！

マツコの知らない世界に出演チーズコンテストで金賞に輝いたチーズが食べたい！

WCCCで金賞を獲得したチーズをご紹介します。

🧀三良坂フロマージュの『アカショウビン』

🧀三良坂フロマージュの『富士山・炭』

🧀IL FIORETTOの『黒花～こっか～』

三良坂フロマージュ

🧀三良坂フロマージュの『富士山・炭』

自然放牧の山羊ミルクで作っています。

富士山の形をしているので、インパクト大！

山羊のチーズに炭をまぶして熟成させてあります。

熟成は浅めであっさりしていて、きめ細かい食感です。

2023年春出荷分予約開始しました！

Just a moment...

1,955円

マツコの知らない世界放送日から予約開始です！

（午前中には、まだでていませんでしたよー！）

季節商品のため11月末で販売が終了しますよ！

ちなみに、同じく富士山型をしたチーズで、春限定の「富士山・新緑」もあります！

Just a moment...

【おすすめのお召し上がり方】
★まず、お好みの厚さに放射線状にカットして、緑茶や紅茶、パンやクラッカー、ワインと一緒に。
★軽く表面を焼いて、サラダにのせて食べるのもおすすめです。
-引用:三良坂フロマージュ公式サイト-

🧀三良坂フロマージュの『アカショウビン』

アカショウビンについては、現在販売されている店舗が見つけられませんでした…。

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食べたい！日本各地の #国産チーズ🧀⑧
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広島県三次市の三良坂フロマージュの「アカショウビン」は、100％グラスフェッド（牧草飼育）のブラウンスイス牛ミルクでつくったウォッシュチーズ。
檜の皮で巻き、熟成しているので芳醇な香りが特徴。#aff #大好き国産チーズ https://t.co/s3SR5aayjE pic.twitter.com/TNPOhIhDbd
— 農林水産省 (@MAFF_JAPAN) June 24, 2022

三良坂フロマージュを楽天市場でみる

三良坂フロマージュ公式サイトでみる

三良坂フロマージュのチーズは、富士山やアカショウビンだけではありません！

季節限定で味えるチーズもありますので、ホームページに遊びに行ってみてくださいね！

三良坂フロマージュ

住所：広島県三次市三良坂町仁賀1617-1
電話番号・FAX： 0824-44-2773
営業時間：10:00～16:00
定休日：日曜定休

牧場があり、家畜の販売もしているお店です！

https://m-fromage.com/